Box Olio Extra Vergine “coratina”+ Selezione + Peranzana

Luma Selezione – Olio Extra Vergine di Oliva monovarietale “Coratina” – 100% Italiano

E’ l’ extravergine monocultivar di Coratina d’eccellenza di Lamacupa . Una selezione  in cui questa varietà può esprimersi al  massimo della sua  unicità ed  eleganza. Profumi sorprendenti. Piccante e amaro in perfetto equilibrio .

Olio Extravergine di Oliva: “luma selezione coratina ”
Cultivar: Coratina 100%
Periodo Raccolta: Novembre
Sistema di estrazione: ciclo continuo Filtrato.
Profumo: deciso, avvolgente, un erbaceo fresco penetrante con ricche note di mandorla, carciofo e cicoria.
Sapore: gusto ampio, potente, elegante. Complesso con note amare e piccanti ben definite di lunga persistenza e buona armonia.
Impiego: A crudo in abbinamento a piatti strutturati, legumi, zuppe di verdure, su carni rosse o in abbinamento a formaggi.

Olio Extravergine di Oliva: “luma peranzana ”
Cultivar: peranzana 100%
Periodo Raccolta: Novembre
Sistema di estrazione: ciclo continuo
Filtrato.
Fruttato : verde di media intensità, ricco di sentori vegetali con richiami di foglie di pomodoro e con un alto contenuto di clorofilla e carotene.

Impiego: piatti a base di verdure cotte o crude, tartare di mare, tartare di carne, carpacci di mare, carpacci di terra.

VARIETÀ: Coratina.
RACCOLTA: Fine novembre/inizio dicembre.
COLORE: Giallo-Verde intenso.
GUSTO: Ampio, con amaro e piccante in elegante equilibrio.
OLFATTO: Inebriante, ricco di note verdi, erbacee, di carciofo, mandorla e rucola.
UTILIZZO Ideale a crudo su zuppe di legumi, carni alla griglia, verdure, polpo bollito.
Si esalta nella cucina della tradizione pugliese: orecchiette con le cime di rapa, crema di fave e cicoria, bruschette di pane casereccio.