La Coratina è un cultivar autoctono pugliese, originario proprio di Corato (BA), dove sorge la nostra azienda. È un'oliva con un'alta concentrazione di polifenoli, che conferisce all'olio note intense, leggermente piccanti e fruttate. Oltre al gusto deciso, questa caratteristica la rende uno degli oli extravergine più ricchi di antiossidanti al mondo — un valore aggiunto per chi sceglie l'olio non solo per la cucina, ma anche per il benessere.

Biologico, Slow Food, Bibenda, Flos Olei

La linea Coratina è il nostro monocultivar di punta: intenso, fruttato verde, ideale per chi ama sapori decisi e bruschette. La linea Selezione offre blend più morbidi, versatili in cucina. Gli Aromatici sono oli arricchiti con erbe e spezie, perfetti come condimento a crudo.

Conserva l'olio in un luogo fresco, buio e asciutto, lontano da fonti di calore e dalla luce diretta. La temperatura ideale è tra 14°C e 18°C. Dopo l'apertura, chiudi sempre bene il tappo e consuma preferibilmente entro 3-4 mesi per godere al meglio delle sue proprietà organolettiche. Evita frigorifero e cucina.

La raccolta avviene ogni anno tra ottobre e novembre, in anticipo rispetto alla piena maturazione — scelta tipica per ottenere olio ricco di polifenoli. La frangitura è effettuata entro poche ore dalla raccolta a ciclo continuo e a freddo, preservando tutte le qualità. L'olio che spediamo è sempre dell'ultima campagna disponibile.

No, assolutamente. La leggera torbidità nei primi mesi è un segnale positivo: indica che l'olio è fresco, non filtrato e ricco di preziose particelle di polpa e clorofille. Con il tempo tende a depositarsi sul fondo e l'olio si schiarisce naturalmente. Non influisce sul gusto, anzi.

Sono prodotti biologici della nostra coltivazione.

Con il progetto "Adotta un Ulivo" puoi scegliere un ulivo del nostro uliveto e ricevere ogni anno l'olio prodotto da quell'albero, con una targa personalizzata. È un modo per avere un legame diretto con la terra e i frutti del nostro lavoro.