Il Nostro Territorio
CORATO
Corato… un cuore ardente e pulsante tra le pendici orientali delle murge pugliesi.
Bella, nobile e ferace di frutti abbondanti, eretta su ampi rilievi, corato conserva la sua storia in un dedalo di viuzze, congiunte da archi e cunicoli sotterranei.
Il suo motto antico descrive con orgoglio l’essenza dell’anima di coloro che la abitano : Cor sin lab doli… cuore senza macchia di infamia.
Bella, nobile e ferace di frutti abbondanti, eretta su ampi rilievi, corato conserva la sua storia in un dedalo di viuzze, congiunte da archi e cunicoli sotterranei.
Il suo motto antico descrive con orgoglio l’essenza dell’anima di coloro che la abitano : Cor sin lab doli… cuore senza macchia di infamia.
ULIVETI
La generosità di questo cuore , e di questa meravigliosa terra, echeggia tra i rassicuranti profumi di tradizione e dona senza riserve….l’eccellenza dei suoi prodotti.
Qui sono a perdita d’occhio le distese di uliveti, è nel territorio di Corato che ebbe inizio la produzione di una delle varietà di olive più antiche e longeve: la Coratina.
Mossi dalla passione di un gruppo di olivicoltori, cresce la voglia di preservare il valore di un prodotto esemplare, frutto di piante imponenti, resistenti e vigorose.
Qui sono a perdita d’occhio le distese di uliveti, è nel territorio di Corato che ebbe inizio la produzione di una delle varietà di olive più antiche e longeve: la Coratina.
Mossi dalla passione di un gruppo di olivicoltori, cresce la voglia di preservare il valore di un prodotto esemplare, frutto di piante imponenti, resistenti e vigorose.
Il lavoro dei coltivatori
Il duro lavoro dei coltivatori e la cura delle piante, insieme al suo ambiente ideale tra le colline fertili e irrigue della puglia, fanno di questo prodotto, una qualità pregiata e tra le più apprezzate in tutto il mondo.
Una cura così autentica e tradizionale da lasciare un frammento di anima in ogni gesto, in ogni passo insieme, cosicchè le nuove generazioni possano farsi condurre nel futuro da mani rugose e sapienti, fra i sentieri del passato.
Una cura così autentica e tradizionale da lasciare un frammento di anima in ogni gesto, in ogni passo insieme, cosicchè le nuove generazioni possano farsi condurre nel futuro da mani rugose e sapienti, fra i sentieri del passato.
OLIVE
Il grado di maturazione raggiunto dalle olive, al momento della raccolta… è fondamentale per determinare le caratteristiche di quest’ olio straordinario… dal colore verde, con riflessi giallo oro, egli pizzica il cuore del palato che si lascia invogliare, lasciando un gusto leggermente amaro e un sapore deciso, intenso e fruttato.
Per la sua veracità, l’olio ottenuto dagli ulivi di questo territorio , in passato veniva impiegato come olio da “taglio” per rinforzare oli meno strutturati.
Oggi, grazie al lavoro di diffusione della cultura del vero extravergine di qualità, è divenuto protagonista per le sue straordinarie caratteristiche organolettiche e salutistiche.. quel gusto tipicamente piccante infatti, è dovuto all’altissima concentrazione di “polifenoli”
Per la sua veracità, l’olio ottenuto dagli ulivi di questo territorio , in passato veniva impiegato come olio da “taglio” per rinforzare oli meno strutturati.
Oggi, grazie al lavoro di diffusione della cultura del vero extravergine di qualità, è divenuto protagonista per le sue straordinarie caratteristiche organolettiche e salutistiche.. quel gusto tipicamente piccante infatti, è dovuto all’altissima concentrazione di “polifenoli”
OLIO EXTRAVERGINE
Per preservare la qualità della Cultivar Coratina, promuoviamo le sue proprietà con una particolare attenzione alla diffusione della cultura dell’olio come prodotto di un livello elevato, buono, sano e nutriente. un prodotto lavorato con l’orgoglio di un cuore fervido…. tipico di un territorio magico e vitale.